Рецепты печеночных оладий – как приготовить оладьи из печени

Печеночные оладьи – лучшие рецепты приготовления. Как правильно и вкусно приготовить печеночные оладьи.

Как известно, блинчики и оладьи занимают особое место в русской национальной кухне. Традиционно тесто для оладий замешивается на основе пшеничной муки, яиц, молока или кефира. Но на самом деле испечь оладушки можно и из многих других ингредиентов. Так были придуманы рецепты кабачковых, морковных, куриных, яблочных, творожных и многих других оладий.

Эту статью мы посвятим оладьям из печени. О пользе печенки для человеческого организма каждый из нас наверняка слышал не раз. Этот продукт обязательно должен время от времени присутствовать в рационе и взрослых и детей. К сожалению, не все с восторгом относятся к печенке, особенно это касается малышей. Вот и приходится молодым мамочкам придумывать, как накормить свое чадо не только вкусно, но и полезно.

Интересные статьи

Как показывает практика, оладьи из печени нравятся всем без исключения. Они получаются нежными, сочными и очень ароматными. Готовить их можно из свиной, говяжьей, куриной или индюшачьей печени, добавляя в тесто по своему вкусу самые разные ингредиенты. Так, например можно испечь оладьи из печени со всевозможными крупами, грибами, овощами, салом или сыром. А готовить их легко, просто и очень быстро.

Печеночные оладьи – лучшие рецепты приготовления

Рецепт №1. Печеночные оладьи быстро и просто

Предлагаем вашему вниманию один из самых простых и распространенных рецептов печеночных оладий. Готовятся такие оладьи из самых простых и доступных ингредиентов, а получаются очень вкусными.
Для приготовления печеночных оладий вам потребуются следующие ингредиенты:

Свиная печень – 400 грамм.
Куриные яйца – 1 штука.
Пшеничная мука – 3 столовых ложки.
Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
Чеснок – 2 дольки.
Растительное масло для жарки.
Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Свиную печень предварительно размораживаем, затем промываем под поточной водой, удаляем все пленочки и желчные протоки. Подготовленную печень нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку. Можно измельчить печень при помощи кухонного комбайна.
Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем измельченные овощи и обжариваем до золотистого цвета.
В глубокой миске соединяем измельченную печень и обжаренные овощи. Сюда же разбиваем куриное яйцо, всыпаем муку, добавляем соль и специи по вкусу. Тщательно все перемешиваем, чтобы получилась густая однородная масса.
На сковороде разогреваем растительное масло. Столовой ложкой набираем печеночное тесто и выкладываем на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарим оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовые оладьи подаем к столу горячими со сметаной и гарниром.

Печеночные оладьи готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №2. Печеночные оладьи с рисом в духовке

Печеночные оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются не только вкусными и сытными, но и максимально полезными. А все потому, что мы не будем их жарить на растительном масле, а запечем в духовке. Такие оладьи прекрасно подойдут для диетического питания.

Для приготовления печеночных оладий с рисом в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

Говяжья или свиная печень – 500 грамм.
Рис – 50 грамм.
Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
Куриные яйца – 1 штука.
Молоко – 100 мл.
Пшеничная мука – 3 столовых ложки.
Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Рис хорошенько промываем несколько раз, затем отвариваем в подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг и даем ему немного остыть.
Печенку заранее размораживаем, удаляем все пленки, споласкиваем под проточной водой и нарезаем кусочками. Нарезанную печень перекладываем в миску и заливаем молоком. Оставляем на несколько часов. Это делается для того, чтобы избавиться от горьковатого привкуса печени и сделать ее более нежной и мягкой. Можно замочить печень с вечера и оставить на ночь в холодильнике, а с утра начинать готовить оладьи.
Итак, вымоченную печень слегка отжимаем от молока и пропускаем через мясорубку. Репчатый лук очищаем от шелухи и тоже пропускаем через мясорубку. В миске соединяем измельченную печень, лук и отварной рис, перемешиваем. Берем куриное яйцо, белок отделяем от желтка. Желток сразу же отправляем в миску, а белок взбиваем при помощи миксера до устойчивых пиков. В миску с печеночным тестом всыпаем муку, добавляем специи, все хорошенько перемешиваем. Только после этого аккуратно вводим взбитый белок, перемешиваем тесто, двигаясь ложкой снизу вверх.
Противень слегка смазываем растительным маслом или застилаем пергаментной бумагой. Столовой ложкой выкладываем тесто, придавая ему форму оладий. Отправляем противень в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать минут. За это время оладушки должны хорошенько подрумяниться и попечься. Готовые оладьи снимаем с противня при помощи лопатки, раскладываем по тарелкам и подаем к столу, пока горячие.

Можно из этой печеночной массы выпечь коржи для закусочного торта. Тогда необходимо будет взять круглую или квадратную форму для выпечки, разделить тесто и выпечь по очереди несколько коржей.

Печеночные оладьи с рисом в духовке готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №3. Печеночные оладьи в сметанном соусе

Нежный сметанный соус прекрасно дополнит печеночные оладьи, сдает их еще более вкусными и аппетитными.

Для приготовления печеночных оладий в сметанном соусе вам потребуются следующие ингредиенты:

Говяжья печень – 700 грамм.
Пшеничная мука – 4 столовых ложки.
Куриные яйца – 1 штука.
Чеснок – 3дольки.
Репчатый лук – 2 головки среднего размера.
Сметана – 200 грамм.
Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Инструкция по приготовлению:

Печенку размораживаем, удаляем все пленочки и промываем под проточной водой. Затем нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Можно предварительно замочить печень в холодной воде или молоке на несколько часов, так она гарантированно не будет горчить.
Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем и пропускаем через чеснокодавилку. В миске соединяем измельченную печенку и чеснок, разбиваем куриное яйцо, добавляем соли, черного молотого перца и специй по вкусу. В последнюю очередь всыпаем муку, хорошенько все перемешиваем до получения однородной консистенции.
На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем печеночное тесто столовой ложкой и дарим как обычные оладьи с обеих сторон до румяной корочки.
Когда оладьи готовы, займемся приготовлением для них сметанного соуса. Итак, для этого репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем измельченный лук и обжариваем его до золотистого цвета. В отдельной мисочке соединяем обжаренный лук и сметану, добавляем специй, хорошенько перемешиваем.
Теперь берем кастрюлю и начинаем в нее выкладывать слоями печеночные оладьи и соус. Кастрюлю ставим на самый медленный огонь, накрываем крышкой и тушим оладьи в сметанном соусе в течение пятнадцати минут.

Готовые оладьи раскладываем по тарелкам вместе с соусом и подаем к столу с вашим любимым гарниром.

Печеночные оладьи в сметанном соусе готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №4. Печеночные оладьи с манкой в мультиварке

Традиционно любые оладьи, в том числе и печеночные, обжаривают на сковороде. А мы предлагаем вам воспользоваться для этого мультиваркой. Получается очень вкусно и менее хлопотно. Также вместо муки мы будем использовать манку, за счет которой оладьи получатся очень пышными и воздушными.

Для приготовления печеночных оладий с манкой в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

Свиная печень – 500 грамм.
Манная крупа – 5 столовых ложек.
Куриные яйца – 1 штука.
Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
Сметана – 2 столовых ложки.
Чеснок – 2 дольки.
Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Сливочное масло – 10 грамм.

Инструкция по приготовлению:

Итак, как всегда печень заранее размораживаем при комнатной температуре, затем промываем под проточной водой, срезаем все пленочки и желчные протоки. Нарезаем печенку небольшими кусочками, после этого пропускаем через мясорубку. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем и либо натираем на мелкой терке, либо также используем мясорубку.
В глубокой миске соединяем измельченные овощи и печень, добавляем куриное яйцо и сметану, всыпаем манную крупу, солим и перчим по вкусу. Хорошенько все перемешиваем до однородной консистенции и оставляем печеночное тесто на некоторое время, чтобы манка набухла. Затем еще раз перемешиваем массу.
Мультиварку включаем в режиме «Выпечка», кладем в чашу кусочек сливочного масла, ждем, пока оно растопится. Столовой ложкой выкладываем печеночные тесто, формируя оладушки. Обжариваем с обеих сторон по две минуты.

Готовые оладьи подаем к столу со сметаной и мелко нарубленной зеленью.
Печеночные оладьи с манкой в мультиварке готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №5. Печеночные оладьи с грибами и сыром

Печень прекрасно сочетается практически с любыми ингредиентами, поэтому добавлять в тесто для печеночных оладий можно все, что угодно. Предлагаем вам попробовать вкуснейшие оладьи из печени с сыром и грибами.

Для приготовления печеночных оладий с грибами и сыром вам потребуются следующие ингредиенты:

Печень – 500 грамм.
Свежие шампиньоны – 300 грамм.
Сыр – 150 грамм.
Куриные яйца – 2 штуки.
Репчатый лук – 1 головка.
Пшеничная мука – 100 грамм.
Растительное масло для жарки.
Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Размороженную печень промываем, удаляем пленочки и нарезаем кусочками. Затем перекладываем нарезанную печенку в миску и заливаем холодной водой, оставляем вымачиваться на пару часов. По истечении указанного времени вымоченную печень пропускаем через мясорубку.
Свежие шампиньоны, споласкиваем, обсушиваем и нарезаем маленькими кусочками. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем измельченные грибочки и обжариваем до полного испарения жидкости.
Сыр натираем на мелкой терке. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем, разрезаем на четвертинки и пропускаем через мясорубку.
В глубокой миске соединяем измельченную печень и репчатый лук, добавляем обжаренные грибы и тертый сыр, вбиваем куриные яйца. Добавляем соль и специи по вкусу, всыпаем муку и замешиваем однородное густое тесто.
На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем тесто столовой ложкой или маленьким половником. Жарим оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Готовые оладьи подаем к столу в горячем виде со сметаной и картофельным пюре.
Печеночные оладьи с грибами и сыром готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №6. Печеночные оладьи с гречей и свиным салом

Чтобы сделать печеночные оладьи нежнее, опытные домохозяйки добавляют в тесто свиное сало. За счет этого оладушки получаются просто тающими во рту. А гречневая крупа сделает их еще сытнее.

Для приготовления печеночных оладий с гречей и свиным салом вам потребуются следующие ингредиенты:

Свиная печень – 450 грамм.
Гречневая крупа – 50 грамм.
Куриные яйца – 2 штуки.
Свиное сало – 100 грамм.
Пшеничная мука – 3 столовых ложки.
Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
Растительное масло для жарки.
Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем четвертинками. Печень заранее размораживаем, промываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем кусочками. Сало тоже разрезаем на небольшие ломтики. Теперь нарезанную печенку вместе с луком и салом пропускаем через мясорубку.
Гречку промываем хорошенько и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем воду сливаем и даем грече немного остыть.
В миску с печенью, салом и луком добавляем остывшую гречу, разбиваем куриные яйца, солим и перчим по вкусу. Затем всыпаем пшеничную муку, хорошенько все перемешиваем до получения густой однородной массы.
На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем столовой ложкой печеночное тесто и жарим оладьи с обеих сторон до готовности.

Готовые оладьи подаем к столу с салатом из свежих овощей.

Печеночные оладьи с гречей и свиным салом готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №7. Печеночные оладьи с овощами

И еще один рецепт приготовления оладий из печени, на этот раз с картофелем и морковью. Готовятся они из куриной печенки, поэтому получаются очень сочными и нежными.

Для приготовления печеночных оладий с овощами вам потребуются следующие ингредиенты:

Куриная печень – 600 грамм.
Картофель – 2 клубня среднего размера.
Морковь – 2 штуки.
Репчатый лук – 2 головки.
Куриные яйца – 1 штука.
Пшеничная мука – 3 столовых ложки.
Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Инструкция по приготовлению:

Картошку и морковь промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем в кожуре. Затем воду сливаем, овощи остужаем и чистим. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем кусочками.
Куриную печенку размораживаем, промываем и обсушиваем. Все подготовленные овощи и печень пропускаем через мясорубку. В миску к этим измельченным ингредиентам добавляем куриные яйца, соль и специи. Затем подсыпаем муки, перемешиваем массу до получения однородной консистенции.
На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем печеночную массу столовой ложкой, придавая форму лепешек. Жарим оладьи с обеих сторон до красивой румяной корочки.

Готовые оладьи при подаче посыпаем мелко нарубленной свежей зеленью и поливаем сметаной.

Печеночные оладьи с овощами готовы! Приятного аппетита!

↑ Top