Шарлотка с яблоками, рецепты с фото в духовке

рецепт шарлотка

 Существует немало легенд о том, как появилась шарлотка. Одна из них гласит о том, что жил-был повар, безнадежно влюбленный в одну женщину.

Именно он придумал вкусный яблочный пирог. А так как даму его сердца звали Шарлотта, то мужчина назвал свою выпечку – шарлоткой, посвятив ее своей любимой. По другой версии, французские повара просто взяли рецепт старинного хлебного пудинга и дополнили его новыми ингредиентами. И уже блюдо своего приготовления назвали «шарлотка» в честь жены Георга III королевы Шарлотты.

В наше время шарлотка представляет собой пирог с начинкой, наиболее распространенной из которых являются яблоки. Основа шарлотки может представлять собой что угодно – и самостоятельно изготовленное тесто, и черствый хлеб, и блинчики, и бисквиты, на что хватит вашей фантазии. Классического рецепта придерживаться не обязательно. Благодаря этому вкус у шарлотки с яблоками меняется, а сама выпечка торта, такая вкусная и полезная, не приедается, даже если готовить ее очень часто. Пирог идеален для простых семейных чаепитий, или встречи с подругами. Готовить его просто, а выпечка всегда радует отменным вкусом.

Шарлотка классическая с яблоками

 

рецепт шарлотка

Существует масса рецептов шарлотки яблоки, но, несомненно, самым лучшим остается классический вариант выпечки.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 200 гр,
  • яблоки – 7 шт,
  • мука высший сорт – 200 гр,
  • пищевая сода – 1 ч. ложка,
  • уксус – 1 ст. ложка,
  • масло сливочное – 75 гр.

Рецепт приготовления:

Начать приготовление шарлотки классической необходимо с приготовления яблок. Для этого просто удалите кожуру и сердцевину и нарежьте фрукт дольками среднего размера. Форму для запекания застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом. Выложите на дно часть яблок.

В глубокую миску поместите яйца и сахар. Взбейте ингредиенты миксером  до образования пышной пены.  Затем добавьте в миску оттаявшее масло и еще раз все взбейте.

Высыпьте муку в миску с яично–сливочной смесью. В центр поместите соду и погасите ее уксусом. Затем замесите тесто и залейте им яблоки. Оставшейся частью фруктов украсьте верх пирога. Запекайте блюдо около получаса.

В этом блюде необходимо обязательно контролировать процесс выпечки, так как достаточно часто по краям пирог готов, а в центе пропечься он не успевает. Поэтому контролируйте температуру духовки.

Шарлотка на кефире

рецепт шарлотка

Самым известным «летним» пирогом по праву считается шарлотка с яблоками. Однако среди существующих рецептов этого блюда можно выделить один, наиболее удачный – это шарлотка на кефире.

Ингредиенты:

  • кефирный продукт – 200 гр,
  • масло сливочное – 120 гр,
  • сода пищевая – 1 ч. ложка,
  • яйцо куриное – 1 шт,
  • яблоки – 10 шт,
  • мука.

Рецепт приготовления:

Сливочное масло заблаговременно поместите в теплое место, чтобы оно подтаяло. Затем разотрите его вместе с сахаром. Кефир перелейте  в глубокую миску, добавьте к нему сливочную смесь и яйцо. Все тщательно перемешайте. Теперь в кефирную смесь добавьте указанное количество соды.

Пришло время замешивать тесто. Просеянную муку понемногу всыпайте в миску, не забывая при этом постоянно помешивать. На выходе у вас должно получиться не слишком густое тесто.

Яблоки ополосните, просушите и нарежьте кусочками любого размера (как вам больше нравится). Затем в форму для запекания вылейте часть теста, выложите слой начинки и залейте пирог остатками теста. Обратите внимание, что форму не нужно предварительно смазывать.

Запекайте блюдо около 40 минут  при температуре 180 градусов. Когда пирог готов, он имеет красивую, румяную корочку.

Шарлотка из черствого хлеба

рецепт шарлотка

Как приготовить шарлотку по классическому рецепту знают многие. Но доводилось ли вам слышать о рецепте шарлотки с черствым хлебом. Если нет, то обязательно ознакомьтесь с приведенным рецептом.

Ингредиенты:

  • яблоки – 4 шт,
  • сухари – 200 гр,
  • молоко – 300 гр,
  • яйца – 4 шт,
  • сахарный песок – 300 гр,
  • ванилин,
  • сметана – 5 ст. ложек

Рецепт приготовления:

Перед приготовлением включите духовку, чтобы она успела нагреться до 180 градусов. Затем возьмите форму для запекания и застелите ее пергаментной бумагой.

В рецепте можно использовать как сухари белого хлеба, так и засохший кулич (если есть в наличии). Уложите сухари в форму. Чистые яблоки разделите на кусочки среднего размера и выложите поверх сухарей.

Теперь следует приготовить первую заливку. Для этого разотрите 3 яйца с 200 граммами сахара и ванилином. Добавьте к этой смеси  200 грамм молока и все тщательно размешайте. Залейте сухари получившейся смесью и отправьте форму в духовку минут на 20.

Пока шарлотка в духовке запекается, можно приготовить вторую заливку. Здесь следует смешать 100 грамм молока, столько же сахара, одно яйцо и сметану. Как только отведенное время истечет, залейте пирог приготовленной смесью и запекайте его еще полчаса. Блюдо готово. 

Шарлотка с яблоками в мультиварке

рецепт шарлотка

Оказывается, можно приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, и при этом она не теряет своего превосходного вкуса.

Ингредиенты:

  • яблоки – 4 шт,
  • яйцо – 3 шт,
  • сахарный песок – 200 гр,
  • корица – 0,5 ч. ложки,
  • мука высший сорт – 200 гр,

Рецепт приготовления:

Первоначально стоит отметить, что в пироге желательно использовать кислые, зеленые яблоки. Так он получиться более вкусным.

Итак, шарлотка с яблоками, рецепт приготовления начнем с обработки фруктов. Для этого яблоки ополосните, просушите. Затем удалите кожуру, сердцевину и нарежьте плоды тонкими ломтиками. Возьмите чашу мультиварки, смажьте ее маслом (на ваше усмотрение можно использовать как сливочное, так и растительное). Выложите на дно посуды яблоки.

В глубокой миске смешайте яйца с сахаром. Добавьте ванилин и взбейте все компоненты до образования пышной пены. После этого аккуратно всыпайте муку при постоянно помешивании. Тесто готово. Осталось только вылить его на яблоки и равномерно распределить.

Установите чашу в мультиварку, выберите режим «Выпечка/пирог» и установите время один час. Когда блюдо будет готово, откройте крышку и дайте пирогу отстояться минут 15. Только после этого можно извлекать шарлотку на тарелку и подавать к столу.

Шарлотка с яблоками под соусом

рецепт шарлотка

Оригинальная, сочная и вкусная шарлотка получается под соусом. Она придает пирогу пикантность и новый вкус. Узнайте, как приготовить шарлотку с яблоками, прочитав рецепт.

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 5 шт,
  • сахар – 380 гр,
  • мука – 160 гр,
  • порошок какао – 50 гр,
  • цельное молоко – 80 гр,
  • сливочное масло – 30 гр,
  • мускатный орех (молотый), корица,
  • яблоки, средние по величине – 6 шт.

Рецепт приготовления:

В емкость насыпьте 1 стакан сахара, добавьте яйца и взбейте венчиком или миксером до увеличения в объеме почти вдвое. Просейте муку и аккуратно, помешивая деревянной лопаткой, введите в полученную массу.

Вымойте яблоки, очистите от сердцевины и порежьте на маленькие кусочки, форма нарезки не имеет значения. Положите мускатного ореха и корицы по вкусу, будет еще ароматнее

Возьмите сливочное масло, обмажьте внутри форму для выпечки и обсыпьте мукой. Поместите на дно половину теста, разложите яблоки и залейте оставшимся тестом. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса, после остудите.

Тщательно перемешайте какао с оставшимся сахаром, влейте молоко, нагрейте на маленьком огне, пока не растворится сахар. Затем снимите с огня, добавьте сливочное масло, и полейте шоколадным соусом готовую остывшую шарлотку. Рецепт простой, а пирог получается ароматным и сочным.

Опрокинутая яблочная шарлотка

рецепт шарлотка

Этот пирог еще называют «перевертышем». Готовится такая шарлотка с яблоками в духовке, рецепт ее не сильно отличается от классического, только сам процесс приготовления несколько иной.

Ингредиенты:

  • яблоки – 6 шт,
  • яйца – 4 шт,
  • сахар – 230 гр,
  • мука – 160 гр,
  • корица,
  • коньяк – 2 ст. ложки,
  • масло для смазывания формы

Рецепт приготовления:

Помойте яблоки, порежьте их на дольки, положите корицу, тщательно перемешайте и влейте коньяк. Пусть настаивается минут 10, пока будет готовиться для шарлотки тесто бисквитное.

Миксером в течение семи минут взбивайте яйца и сахар, до пышности. К взбитым яйцам добавьте постепенно просеянную муку и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы.

Форму для выпекания смажьте маслом, выложите аккуратно ломтики нарезанных яблок и залейте тестом. Нагрейте духовку до 180 градусов, поставьте шарлотку и выпекайте 35-40 минут, до корочки золотистого цвета.

Готовую шарлотку, перевернув, положите на блюдо, чтобы начинка оказалась сверху. При подаче на стол нарежьте кусочками.

Шарлотка с белковым кремом

рецепт шарлотка

Готовится шарлотка с яблоками и белковым кремом не сложно, а выпечка получается вкусной и необычной на вкус и вид.

Ингредиенты:

  • куриные яйца (крупные) – 4 шт,
  • мука – 160 гр,
  • сахар – 230 гр,
  • ванильный сахар – 1 пакетик,
  • натертая цедра – 1 лимона,
  • яблоки (антоновка) - 3 шт,
  • белки куриного яйца – 2,
  • сахарная пудра – 40 гр

Рецепт приготовления:

В емкость с яйцами высыпьте сахар (1 стакан), возьмите венчик, взбейте в пышную однородную массу. Добавьте туда натертую цедру лимона и ванильный сахар. Всыпьте муку и замесите тесто.

Очищенные от семенной коробочки яблоки порежьте на маленькие кубики.

Возьмите форму для выпечки, обильно смазанную маслом, посыпанную мукой или панировочными сухарями, положите нарезанные яблоки и вылейте наверх ароматное тесто.

Поставьте форму с шарлоткой в духовку с температурой 200 градусов. Запекайте полчаса, до готовности.

Взбейте два белка в пену, добавляя сахарную пудру. Достаньте шарлотку из духовки, нанесите взбитую белковую массу на поверхность и поставьте обратно на пять минут. По истечении времени, достаньте ее из духовки. Когда остынет, снимите разъемную форму, переложите эту красоту на блюдо. Шарлотка из яблок готова.

Шарлотка из блинчиков

рецепт шарлотка

Можно приготовить яблочную шарлоткуиз блинчиков, она получится оригинальной на вкус. А если блины у вас уже готовые, то изготовление пирога займет совсем мало времени.

Ингредиенты:

  • сладкие блинчики – не менее 6 штук,
  • свежие яблоки – 1 кг,
  • изюм – около 100 гр,
  • сливочное масло – 100 гр,
  • корица, сахарная пудра, ванильный сахар – на вкус,
  • бананы – 3 шт,
  • один яичный белок,
  • сахар – 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

Купите готовые сладкие блинчики или приготовьте их самостоятельно по привычному для вас рецепту. Пока блины еще горячие, смажьте их обильно сливочным маслом.

Подготовьте яблоки и изюм. Из яблок удалите сердцевину и зерна, изюм промойте. Очищенные и порезанные яблочки смешайте с изюмом и выложите на сковороду со сливочным маслом. Тушите фруктовую смесь в течение 5 минут с добавлением сахара и выбранных вам специй.

Бананы мелко порежьте. Когда начинка готова, выложите блины на дно формы. Старайтесь выкладывать фрукты после каждых трех блинов. Придерживайтесь следующей схемы:  три блинчика – яблоки с изюмом – банан – сахар – корица. Когда все содержимое выложено в форму, слегка прижмите ладонью шарлотку ко дну. Перед тем, как поставить форму в духовку, укутайте верх фольгой. Во время выпекания блюда, взбейте яичный белок с сахаром. После окончания приготовления, полейте взбитой жидкостью пирог и оставьте его в духовке на 10 минут. Простая шарлотка готова.

Закрытая шарлотка

рецепт шарлотка

Наступает сезон яблок – самое время озадачиться приготовлением различных блюд из этих замечательных плодов. Из приведенного рецепта вы сможете узнать, как приготовить шарлотку закрытого типа.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 400 гр,
  • разрыхлитель для выпечки – 1 ст. ложка,
  • щепотка соли,
  • масло сливочное – 200 гр,
  • корица, сахарная пудра, ванильный сахар – на вкус,
  • бананы – 3 шт,
  • 3 яйца,
  • сахар – не менее 3 ст ложек,
  • изюм, молотый миндаль – на вкус,
  • белое вино – 3 ст. ложки

Рецепт приготовления:

Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем. Далее всыпьте в смесь сахар, соль и смешайте с растопленным заранее маслом. Взбейте 2 яйца из взятых трех и добавьте к тесту. Хорошо промешайте и взбейте основу для будущего яблочного пирога. Скатайте тесто в колобок и уберите его в холодильник на час.

Тем временем подготовьте яблоки; очистите их, порежьте на крупные куски. Выложите выбранные вами фрукты в кастрюлю и залейте вином, добавьте сахар, ваниль или корицу. Проварите содержимое на слабом огне около 10 минут.

Достаньте  тесто и разделите его на 2 одинаковые части. Одну часть выложите в форму и сверху разместите вареные яблоки. Второй же частью мучного колобка закройте яблочную прослойку. Оставьте немного теста для того, чтобы натереть его на терке поверх пирога. Сверху промажьте взбитым яйцом с сахаром и измельченной смесью изюма с миндалем. Выпекается шарлотка в духовкедо готовности – примерно полчаса.

Простую шарлотку умеет готовить любая хозяйка, ведь для ее приготовления нужны продукты, которые всегда есть в любом холодильнике. Готовится шарлотка проще простого и времени занимает немного. Получается этот яблочный пирог очень пышным и вкусным, поэтому придется по вкусу не только домашним, но и гостям. Рецепт простой шарлотки вы можете прочитать ниже в этой статье.

Простая шарлотка

рецепт шарлотка

Шарлотку необязательно долго готовить, тщательно вымешивая тесто и подбирая определенные продукты. В этом рецепте простой шарлотки указаны продукты, которые можно найти в любом холодильнике.

Ингредиенты:

  • куриное яйцо – 4 шт,
  • сахар – 1 стакан,
  • мука – 1 стакан,
  • яблоки зеленные – 4 шт,
  • постное масло – 1 ст. ложка

Рецепт приготовления:

Готовить такую шарлотку проще простого. Яйца взбейте с помощью миксера, пока не получится стойкая, пышная пена. Не прекращая взбивать,  небольшими порциями добавляйте сахар. Когда сахар почти весь растворится, добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комочков.

Яблоки вымойте и очистите от семян и перегородок, нарежьте дольками толщиной примерно в 5 миллиметров. Перемешайте яблоки с полученным тестом.

Форму для запекания смажьте маслом и вылейте в нее готовое тесто. Разогрейте духовой шкаф до180 градусов и отправьте в него будущую шарлотку. Выпекайте примерно 45 минут  до полной готовности.

Перед подачей порежьте пирог на порционные кусочки и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Кофейная шарлотка с яблоками

рецепт шарлотка

Классический рецепт шарлотки просто может надоесть, особенно в сезон яблок, когда такие пироги пекутся довольно часто. Попробуйте сделать кофейную шарлотку, новый вкус понравится всей семье.

Ингредиенты:

  • мягкий маргарин – 200 гр,
  • куриное яйцо – 2 шт,
  • сахар – 2 стакана,
  • мука – 250 гр,
  • картофельный крахмал – 0,5 стакана,
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка,
  • крепкий кофе – 250 мл,
  • яблоки зеленые – 3 шт,
  • нежирная сметана – 100 мл,
  • ванилин – 1 пакетик

Рецепт приготовления:

Яблоки помойте и очистите от семян и перегородок. Нарежьте их средними по толщине дольками. В емкость вылейте 200 мл разбавленного кофе и всыпьте в него1 сл. ложку сахара и яблоки. Немного прогрейте, не доводя до кипения, чтоб яблоки немного размякли и пропитались ароматом кофе.

Смешайте мягкий маргарин со стаканом сахара и одним яйцом до однородного состояния. В полученную смесь добавьте просеянные через сито крахмал, муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородного, мягкого, немного липкого теста.

Разъемную форму для выпекания обильно смажьте маслом. Руки тоже смажьте маслом (чтоб к рукам не прилипало тесто) и выложите тесто в форму, образовывая небольшие бортики. В полученное углубление уложите в виде веера яблоки плотно друг к другу (можно даже немного внахлест).  Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее пирог на 20 минут.

В это время смешайте сметану с оставшимся яйцом до однородного состояния. Добавьте 50 мл крепкого кофе, ванилин и сахар, который остался. Перемешайте до полного растворения сахара.

Выньте пирог из духовки и залейте полученной заливкой. Отправьте снова в духовку еще на четверть часа (пока шарлотка не подрумянится).

Перед подачей немного остудите и разрежьте на порционные кусочки.  Посыпьте сахарной пудрой или полейте жидким медом. Вкусная шарлотка готова!

Шарлотка из бисквитов с яблоками

рецепт шарлотка

Многие хозяйки любят печь пирог с яблоками (шарлотку), так как сделать его просто, а получается он всегда вкусным и полезным.

Ингредиенты:                                                                                         

  • мелкий сахар – 1 стакан,
  • куриное яйцо – 3 шт,
  • ванилин – 1 пакетик,
  • пшеничная мука – 1 стакан,
  • меленая корица – 1 ч. ложка,
  • мягкое масло – 1 ст. ложка,
  • хлебные меленые сухари – 1 ч. ложка,
  • зеленные кислые яблоки – 0,5 кг

Рецепт приготовления:

Хорошо помойте яблочки и очистите их от кожуры, семян и перегородок. Порежьте средними дольками. Сбрызните слегка яблоки лимонным соком, чтоб они не потемнели.

В емкости взбейте яйца до густой пышной пены. Небольшими порциями добавляйте сахар и ванильный сахар. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте просеянную муку.

Возьмите прямоугольную форму для запекания, смажьте ее обильно маслом и посыпьте хлебными сухарями. На дно формы уложите яблоки плотно друг к другу и залейте их тестом. Духовку разогрейте примерно до 160 градусов и отправьте в нее будущий пирог примерно на 45минут. Главное, не открывайте духовку первые 30 минут, иначе бисквит осядет, и вместо пышной шарлотки с яблоками вы получите плоский пирог.

Готовую шарлотку выньте из формы и обильно посыпьте корицей.

Шарлотка с яблоками, изюмом и орехами

рецепт шарлотка

Нежная и воздушная шарлотка с яблоками, орехами и изюмом готовится быстро и просто, а выглядит привлекательно. Приготовленная правильно и вкусно, шарлоткаможет порадовать не только взрослых, но и детей.

Ингредиенты:

  • средние зеленые яблоки – 2 шт,
  • яйца – 3 шт,
  • мука – 170 гр,
  • сахар – 2/3 стакана,
  • темный изюм – 50 гр,
  • грецкие орехи – 50 гр,
  • ванильный сахар – 1 пакетик

Рецепт приготовления:

В емкость вбейте яйца и добавьте к ним сахар и ванильный сахар. Взбейте с помощью миксера, пока яичная масса не увеличится в размере примерно в три раза. Не прекращая взбивать, добавьте в яичную массу постепенно муку. Взбивайте, пока не исчезнут все комочки и тесто не станет воздушной.

Яблоки очистите от кожуры, семечек и перегородок. Нарежьте их на средние дольки. Орехи немного измельчите и обжарьте на сухой сковороде. Изюм замочите в теплой воде примерно на полчаса, чтоб он немного разбух.

Добавьте в тесто порезанные яблоки, изюм и орехи и аккуратно перемешайте. Форму для выпечки застелите пергаментом и вылейте в нее тесто.

Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее шарлотку примерно на полчаса (хотя все зависит от вашей духовки).

Когда шарлотка будет готова, выньте ее из духовки и дайте полностью остыть. При подаче можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Постная шарлотка

рецепт шарлотка

Как известно вся выпечка достаточно калорийна. Но, оказывается, существует постный рецепт пирога шарлотки.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 200 гр,
  • вода – 250 гр,
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки,
  • мед – 1 ст. ложка,
  • растительное масло – 125 гр,
  • яблоки – 4 шт,
  • 9 % уксус – 1 ст. ложка,
  • мука высший сорт – 200 гр,
  • пищевая сода – 1 ч. ложка

Рецепт приготовления:

Готовить такую шарлотку с яблоками просто, а калорий там меньше, чем в классическом пироге с яблоками.

Нарежьте фрукты дольками среднего размера.

В глубокую миску высыпьте указанное количество муки. Затем слегка подогрейте воду. После этого добавьте в нее сахар, мед и ванилин. Перемешайте все компоненты до полного их растворения.

Теперь можно замешивать тесто. Для этого просто постепенно высыпайте муку в воду при постоянно помешивании. Обратите внимание, что тесто на выходе должно быть средней густоты. Добавьте в кастрюлю, погашенную в уксусе соду, растительное масло и разрыхлитель. Снова все перемешайте.

Выложите на дно формы яблоки. Затем вылейте тесто поверх фруктов. Поставьте форму с шарлоткой  в духовку. Минут через 40 можно будет проводить дегустацию.


Комментарии   

 
0 #2 Лидия 24.02.2017 11:11
Приготовила шарлотку с белковым кремом, получилось очень празднично на вид и вкус не подвел! Шарлотка получилось сладкой и сочной. Раньше готовила простую шарлотку и не экспериментиров ала, а сейчас хочу попробовать все рецепты шарлотки! Ведь способ приготовления прост и понятен и продукты простые, а получается всегда очень вкусно!
Цитировать
 
 
0 #1 Регина 27.01.2017 14:27
Рецепт шарлотки с яблоками и орехами очень удачный. Ингредиенты можно купить в любом продуктовом, готовится такая шарлотка очень легко. Смотрится очень аппетитно и красиво. А на вкус просто восхитительная! Буду пробовать и другие рецепты, очень хочу попробовать приготовить кофейную шарлотку.
Цитировать