Соль, польза или вред?

 Поваренная соль - главный источник натрия и хлора для организма, но полезны ли они для нашего здоровья? Организм человека содержит около 15 гр. натрия. Он важен в регуляции кислотно-щелочного равновесия, межтканевом и внутриклеточном обмене,

осмотического давления в тканях, крови и клетках. Натрий активирует пищеварительные элементы и способствует накоплению жидкости в организме.

 Суточная потребность натрия составляет 4-6 грамм и содержится в 10-15 граммах повареной соли. Она лучше всего удовлетворяется за счёт овощей и фруктов, хотя его содержание там невелико. Натрия много в продуктах с добавлением соли: брынзе,колбасе,соленой и копчёной рыбе, консервированных оливках, квашеной капусте.

 Ткани человека содержат около 150-160 мг. хлора который участвует в образовании соляной кислоты желудочного сока, регуляции водного обмена и осмотического давления. Для взрослого человека его потребность составляет 2-4 гр. и он поступает в больших количествах в организм в виде хлористого калия и хлористого натрия. Хлором богаты мясные и молочные продукты, хлеб, но его мало содержится в фруктах.

 Избыточное содержание соли в организме возникает в результате употребления более солёной пищи, чем это продиктовано физиологическими потребностями. Солевые отложения способствуют удержанию воды, вызывают отёки, головные боли, излишнюю работу почек и сердца.

 Исключение соли из рациона или ограничение её потребления (пищу готовят без соли, употребляют бессолевой хлеб) применяется при болезнях почек и печени с отеками, гипертонии, ревматизме, ожирении, болезнях сердечно-сосудистой системы с нарушением кровообращения.

 Потребление соли увеличивают при обширных ожогах, сильных поносах и рвотах, недостаточности коры надпочечников. При значительных физических нагрузках, особенно в жару, из-за обильного потоотделения суточное потребление соли рекомендуется повысить до 20-25 гр. в сутки, учитывая соль, которая содержится в пище.

 При приготовлении пищи употреблять предпочтительнее морскую соль, в ней сохранены все природные минеральные компоненты (около 60!). Но её полезные свойства теряются при термообработке, поэтому лучше добавлять её в готовые блюда.