Спаржевая фасоль: полезные свойства, спаржевая фасоль приготовление и рецепты блюд

Спаржевая фасоль приготовление и рецепты блюд . Спаржевая Фасоль  – это длинный стручок с семенами внутри. Она может быть разного цвета (фиолетового, разных оттенков зеленого, светло-желтого) в зависимости от сорта. Чем же полезен этот необыкновенный овощ?

Полезные свойства спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль очень питательная и полезная . Она содержит следующие компоненты:

БЕЛОК - это растительный белок, который поможет вам сбросить вес. Он поддерживает чувство сытости в течение нескольких часов.

ВИТАМИН А - это уже второй тип витамина А или бета-каротин, он укрепляет иммунную систему, сохраняет хорошее зрение, и борется со старением, поскольку он предотвращает появление морщин и других кожных проблем.

ВИТАМИН С - антиоксидант, который помогает метаболизму нашего организма, обмену веществ. Поддерживает здоровье десен и  кожи.

ТИАМИН И РИБОФЛАВИН - это  витамины В1 и В2, которые дают нам энергию, предотвращают старение и судороги мышц, повышают умственные способности, и предотвращают потерю памяти и  болезнь Альцгеймера.

ЖЕЛЕЗО - минерал, необходимый нашему организму в транспортировке кислорода и углекислого газа.

ФОСФОР И МАРГАНЕЦ -  помогают предотвратить потерю костной массы, анемию и предменструальный синдром.

КАЛИЙ - предотвращает спазмы мышц и инсульт.

Фолиевая кислота, ее также называют витамином В9,  является важным компонентом для беременных женщин, поскольку фолиевая кислота, несет ответственность за производство и быстрое деление новых клеток.

МАГНИЙ  И КЛЕТЧАТКА всегда идут вместе и используются в качестве слабительного средства при запорах.

 Спаржевую фасоль очень легко выращивать в субтропическом и тропическом климате, так как растение очень любит воду и солнечный свет. Оно пользуется широкой популярностью в некоторых странах Азии, особенно на Юго-Востоке.

Блюда из спаржевой фасоли

При варке она сохраняет свой лучший вкус, если готовится в течение трех дней после сбора урожая. О свежести спаржевой фасоли можно судить по упругим и сочным стручкам. Хранение спаржевой фасоли в холодильнике допускается до нескольких дней. Можно замораживать на зиму.

 Рецепты со спаржевой фасолью в качестве главного компонента, порадуют вас особенным нежным вкусом. Поэтому не сомневайтесь, пора внести этот овощ в свое меню.

 Спаржевую фасоль можно приготовить в виде отдельного блюда или в сочетании с другими овощными или мясными. Отваренную спаржевую фасоль используют в супах, салатах, яичницах, омлетах, в качестве гарнира.

 Для приготовления используют  молодые нежные стручки фасоли. Не совсем молоденькая фасоль будет готовиться чуть дольше, и ее вкус будет немного отличаться. Перед приготовлением спаржевую фасоль хорошо промывают, отрезают концы и разрезают пополам или на 3-4 части.

При готовке  фасоль не следует переваривать, так как это способствует к частичной утрате ее ценных свойств.

Молодую спаржевую фасоль следует варить  около 6 минут, а перезревшую – не более 10 минут.

Если нет свежей, можно использовать замороженную или консервированную спаржевую фасоль.

Для приготовления легкого и полезного обеда, можно просто отварить фасоль в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

Спаржевую фасоль можно тушить. Для этого в глубокую сковородку налейте  ложку растительного масла, добавьте рубленый лук (на любителя), примерно стакан бульона (можно из бульонного кубика), чтобы была покрыта вся фасоль и оставьте тушиться на небольшом огне на 25 минут, пока жидкость почти вся  не выкипит. В конце приготовления можно добавить немного сливочного масла.

Спаржевую фасоль можно жарить. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне, выложите подготовленную фасоль. Старайтесь постоянно помешивать фасоль и встряхивать сковороду, чтобы она не пригорала.

Посолите и жарьте дальше. Когда фасоль станет мягкой и нежной, выключайте огонь и посыпьте тертым сыром. Оставьте на несколько минут. При подаче, по желанию, можно посыпать измельченной зеленью.

Отваренную  и охлажденную фасоль заправьте соусом из лимонного сока, оливкового масла, соли и перца – и получите отличный холодный салат.

 Для званого ужина можно приготовить такое простое, но в тоже время, очень вкусное блюдо. Стручки отваренной фасоли заверните  в пластинки ветчины, уложите на противень,  залейте соусом Бешамель,  посыпьте тертым сыром и запекайте на небольшом огне в духовке.

 Рецепты из спаржевой фасоли

 Салат со спаржевой фасолью

400 г. фасоли

2 груши

Листья салата

Свежевыжатый лимонный сок

 Салатная заправка:

Несколько ложек оливкового масла

Кунжут и измельченный бразильский орех

Соль, перец

Фасоль промойте, обрежьте кончики и отварите до готовности. Затем достаньте из воды и остудите. После этого просушите, выложив ее на полотенце. Две груши  порежьте на маленькие ломтики.

Дно салатницы выстелите листьями салата. Сверху выложите ломтики груш  и приготовленную фасоль. Сбрызните все свежевыжатым лимонным соком.

Кунжут и измельченный бразильский орех положите в сковороду и немного подсушите. 

 Для приготовления салатной заправки в чашку положите несколько ложек оливкового масла, добавьте  подсушенный на сковороде  кунжут и измельченный бразильский орех, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

Полейте салат приготовленной заправкой. Дайте настояться в течение 40 минут в холодильнике и можно подавать. 

Спаржевая фасоль в кляре

Завтрак должен быть не только вкусным, но и полезным. Это блюдо отлично подойдет для завтрака или ужина, так как оно очень питательное и легко усваивается организмом.

Оно понравиться по вкусу не только вашей семье, но и гостям.

Для приготовления вам понадобится  около 100 г. спаржевой фасоли и одно куриное яйцо.

 Спаржевую фасоль промойте и отварите в подсоленной воде.  Дайте ей остыть, а затем немного просушите.

 Взбейте вилкой желток. Возьмите немного петрушки и укропа и измельчите. Добавьте зелень к желтку, хорошо перемешайте. Взбейте на блендере белок, добавьте его к желтку с зеленью. Тщательно перемешайте, посолите по вкусу.

 Затем стручки спаржевой фасоли обмакните в яичном соусе, а затем обваляйте в муке и пожарьте на растительном масле. Всю фасоль следует обжарить таким образом. Подавайте блюдо теплым.

Спаржевая фасоль с креветками рецепт приготовления  

Ингредиенты:

35 штук спаржевой фасоли (разрезать на половинки)

половина чашки нарубленной свинины

половина чашки небольших очищенных креветок

1 стакан нарезанных кубиками помидоров

1 ст. л. лука( мелко измельчить)

2 ст. л. оливкового масла

3 зубчика чеснока (мелко измельчить)

2 ст. л. рыбного или соевого соуса

1 чашка воды

соль, перец по вкусу

 Приготовление:

1. Очистите креветки от раковины и головы и замочите в чашке воды на  несколько минут.

2. Влейте оливковое масло в средне разогретую большую сковороду и обжарьте в нем чеснок, лук и помидоры.

3. Добавьте свинину и обжарьте ее до золотистого цвета, затем добавьте креветки и рыбный соус. Тщательно перемешайте. (Если вы не предпочитаете рыбный соус, можно заменить его соевым соусом и просто добавить соль по вкусу.)

4. Тушите пять минут, затем добавьте воду, в которой настаивались креветки и помешивайте до кипения.

5. Когда все закипит, добавьте спаржевую фасоль, и готовьте ее, пока она не станет нежной.

6. Подавайте блюдо горячим. Оно отлично сочетается с рисом, приготовленным на пару.

 Спаржевая фасоль с зеленым горошком рецепт приготовления 

Ингредиенты (на  8 персон)

• 300 г. свежего зеленого горошка

• 3 пучка спаржи

• 50 г. сливочного масла

• 1 ст.л.оливкового масла

• 2 зубчика чеснока (мелко измельчить)

• 2 ст. л. нарезанного свежего зеленого лука

Приготовление:

1. Разогрейте масло в большой сковороде на небольшом огне. Добавьте чеснок. Готовьте в течение одной минуты, пока чеснок не размягчится (не до коричневого цвета). Добавьте горошек. Готовьте в течение пяти минут, пока горошек не приобретет ярко-зеленый цвет. Переложите все в миску.

2. В сковороду добавьте спаржу. Готовьте в течение 3 минут, пока спаржа не начнет приобретать ярко-зеленый цвет. Уменьшите огонь. Добавьте  к спарже приготовленный горошек,  чеснок, зеленый лук и сливочное масло. Готовьте в течение 2 минут. Приправьте солью и перцем. Подавайте к столу.

 Спаржевая фасоль в сметанном соусе 

Ингредиенты:

•          300 г. спаржевой (стручковой) фасоли

•          150 г. сметаны

•          1 ст. л. муки

•          половинку чайной ложки измельченного чеснока,

•          соль

•          черный перец

•          зелень петрушки ( можно заменить другой зеленью)

Приготовление:

1.         Фасоль промойте, обрежьте кончики и разрезать на половинки. Варить в течение 10 минут в подсоленной воде. Затем дайте ей остыть и обсохнуть.

2.         Разогрейте сковороду, добавьте  растительное масло и  фасоль. Немного ее обжарьте.

3.         Возьмите пол стакана молока или воды и разведите в нем муку, добавьте сметану и посолите.

4.         После того, как фасоль обжарится, влейте соус и размешайте. Оставьте потушиться на пару минут до загустения.

5.         Затем добавьте специи (и чеснок) и перемешайте.

6.         Посыпьте мелко нарубленной петрушкой и подавайте на стол.

Чтобы блюдо было еще вкуснее в конце приготовления посыпьте тертым сыром.

 Если вы на диете, спаржевая фасоль разнообразит ваш рацион, так как из нее можно приготовить большое разнообразие блюд. Кроме этого она очень полезная, питательная и утоляет чувство голода на несколько часов.

 Блюда из спаржевой фасоли вы можете приготовить на праздничный  стол,  гости непременно оценят их. Ведь это очень вкусно.

 Заботьтесь о своем здоровье, выбирайте полезные рецепты!