Варенье из кабачков – лучшие рецепты кабачкового варенья

Предлагаем вам самые вкусные, проверенные рецепты приготовления кабачкового варенья. А также, очень популярные рецепты варенья из кабачков.

Кабачок, если разобраться, овощ универсальный. Диетологи поют ему хвалу за неимоверную полезность: витаминов в нем немеряно, кровь кислородом очищает, шлаки, залежи соли из организма выводит, полноценному сну способствует. Помните, как киношная фраза про «икру заморскую, кабачковую» мигом разлетелась на цитаты? А еще из него получается просто замечательное варенье, приготовлением которого мы и займемся.

До начала работы…

Процесс изготовления кабачкового варенья начинается с правильной подготовки тары и собственно объектов приложения сил – кабачков.

Тщательнейшим образом проверяем банки и крышки. Все должно быть без изъянов, хорошо простерилизованным – в этом залог будущего успеха. Остановите свой выбор на емкостях объемом до литра как наиболее рациональных и удобных. Далее, под рукой должны быть кастрюля или таз, в котором будет осуществляться непосредственный процесс варки. Не обойтись без кухонных весов, деревянной лопатки и половника.

Теперь проводим кастинг среди претендентов на роль будущего лакомства. Нам нужны только «правильные» плоды, достигшие нужной спелости, твердокожие. Лучшим вариантом станут итальянские цуккини – по вкусовым качествам им нет равных. Прошедшие отбор овощи моем, счищаем кожуру, избавляем от семечек, режем кубиками и приступаем к процессу варки.

Варенье из кабачков с добавлением лимона

Приготовить его просто, а вкус получается настолько необычным, что редкие знатоки сходу догадаются, что перед ними не какая-то там экзотика, а коренные обитатели наших огородов.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Сахар – 1 кг

Вода – 100 г

Рецепт кабачкового варенья с лимоном:

В кастрюле или тазике сахар смешиваем с водой и варим сироп. Этого времени как раз хватит, чтобы прокрутить в мясорубке лимон. Кабачки мы нарезали заранее, теперь самое время высыпать их вместе с лимонной мякотью в сироп и варить, постоянно помешивая, 45 минут. Разливаем по банкам, закрываем и ждем подходящего случая побаловать домашних вкусненьким. 

Кабачковое варенье с пряностями

Можно приготовить варенье практически по тому же рецепту, но уже с добавлением пряностей.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 1 стакан

Лимон (с цедрой) – 1 шт.

Пряности (гвоздика, корица) – по вкусу.

Очищенные от кожицы и семян, нарезанные кабачки забросить на пару минут в кипяток. Дать обтечь на дуршлаге, затем поместить в сироп согласно следующему расчету: на килограмм ценного овоща – килограмм сахарного песка и стакан воды.

Пропускаем в мясорубку лимон, добавляем к общей массе, приправив пряностями по своему вкусу, и варим, пока не загустеет. Варенье готово, когда стекает с ложки тонкой непрерывной струйкой наподобие нити.

Варенье из кабачков с добавлением апельсина

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Апельсины – 3 шт.

Сахар – 4 стакана.

Кабачки подготавливаются точно так же, как и в предыдущем рецепте. Из апельсинов удаляем косточки и нарезаем фрукты на дольки. Все вместе пересыпаем сахаром и оставляем, пока не дадут достаточное количество сока (обычно требуется около 5 часов). Затем доводим смесь до кипения, варим при постоянном помешивании еще 20 минут, огонь при этом должен быть средним. Снимаем и  опять выжидаем 5 часов. Процедура повторяется: ждем, когда закипит, кипятим четверть часа, ждем 5 часов. Последний этап: вновь доводим до кипения, варим 15 минут, разливаем, закручиваем. Готово!

Абсолютно не возбраняется поэкспериментировать и добавить одновременно оба вида цитрусов. Получится

Варенье из кабачков с лимонами и апельсинами

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг

Апельсины – 1,5 кг

Лимоны – 2 шт.

Сахар – 2,5 кг

Кабачковое варенье с лимоном и апельсином:

Почистив овощи и фрукты, трем кабачки через крупную терку. Апельсины и лимоны перерабатываем в мясорубке. Смешиваем в общей емкости, высыпаем сахар и доводим на среднем огне до кипения.  Считая от этого момента, варим еще с час на среднем огне.  Снимаем, остужаем. Теперь опять нужно довести варенье до закипания и варить час, помешивая. Кстати, получившееся варенье – не только лакомство к чаю, но и отличная начинка для сдобы!

Варенье из кабачков с яблоком

Ингредиенты:

Кабачок (средний) – 1 шт.

Яблоки – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Мед – полстакана

Рецепт приготовления варенья из кабачков с яблоками:

Яблоки для наших целей нужны спелые, сладкие. Срезаем кожицу (она еще понадобится!), вырезаем сердцевину, трем в крупную терку. Перемалываем в мясорубке кожуру, лимон, мед. Те же действия повторяем уже с кабачком. Перемешав, доводим до закипания и продолжаем варить, убавив огонь, до получения однородной консистенции.

Варенье из кабачков с добавлением брусники

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Брусника – 300 г

Сахар – 1,5 кг

Вода – 100 г

Рецепт приготовления кабачкового варенья с брусникой:

Кабачки чистим, режем кубиками, бруснику моем. Готовим сироп из сахарного песка с водой. Дождались, когда закипит – засыпаем овощи и ягоды. Варенье готово, когда кубики кабачков станут прозрачными.

А что, если добавить чуточку экзотики? Попробуем приготовить

Варенье из кабачков и ананаса

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Ананас – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Сахар – 1 кг

Вода – 100 г

Как приготовить кабачковое варенье с ананасом:

Очищенные, нарезанные кубиками кабачки и кусочки ананаса засыпьте сахаром, пусть дадут сок. С момента закипания варите 5 минут, затем емкость надо убрать с огня и оставить настаиваться несколько часов. Опять варим (примерно полчаса), но уже с добавлением лимона, пропущенного через мясорубку. Разлить горячим по банкам и закатать.

У каждой хозяйки – свои маленькие секреты приготовления варенья из кабачков. Встречаются и достаточно неожиданные. Например,

Варенье из кабачков и цитрусов с добавлением морковного сока

Нам понадобится:

Кабачки – 1 кг

Сахар – 0,7 кг.

Лимон – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Сок морковный – 1 стакан.

Как сварить кабачковое варенье:

Пропустив через мясорубку (поочередно) лимон и апельсин, заливаем морковным соком, ждем, когда закипит.

Нарезанные кабачки высыпаем в емкость для варки, засыпаем сахаром, добавляем получившуюся на первом этапе нашего славного кулинарного пути смесь и варим, интенсивно помешивая, чтобы появилось как можно больше сока. Теперь на достаточно длительный срок оставляем образовавшуюся смесь в покое, пусть настаивается, а сахар как раз основательно растает.

По истечении 15 часов снова ставим вариться на 7 мин. Снимаем, отправляем в холодное место, пусть выстаивается еще часов 5-7. И опять кипятим, уже 30 мин. Все, процедура завершена, осталось разлить горячее варенье по банкам и законсервировать.

Угощайтесь сами и угощайте родных и знакомых!