Варенье из одуванчиков – лучшие рецепты одуванчикового варенья

Хотите узнать, как приготовить вкусное и полезное варенье из одуванчиков? Только у нас проверенные рецепты одуванчикового варенья, такого вкусного и полезного.

Каждый из нас непременно видел и знает такой цветок, как одуванчик. Небольшой цветочек, ярко желтого цвета напоминающий луч солнца, растет практически везде. Его можно встретить и возле дорог, и на лесной полянке, и в огороде, и возле реки. Хозяйки, как правило, хотят избавиться от этого цветочка. И мало кто из них задумывается, сколько полезных веществ он в себе содержит, и сколько хорошего может принести человеческому организму, если его правильно приготовить. Ведь не зря еще наши предки утверждали, что при помощи обычного одуванчика можно вылечить «сто болезней».

Интересно! В Китайской республике одуванчики выращивают на специальных плантациях, чтобы впоследствии использовать данное растение для приготовления целебных и витаминных салатов, настоек, лекарств, наливок и, конечно же, не забывают о вкусном и полезном варенье.

Варенье из одуванчиков – это не просто сладкий продукт, способный порадовать гурманов, но и лучшее средство для лечения таких заболеваний как гепатит и холецистит. Кроме этого именно одуванчиковое варенье помогает при болезнях желудка и печени. Многие из хозяек, которые хотя бы один раз попробовали желтого цвета варенье непременно хотят научиться готовить его самостоятельно. Нужно отметить, что варенье из желтого цветочка получается, как правило, ярко желтого оттенка напоминая в зимние холодные дни о теплом лете и ласковом солнышке. Нежный вкус лакомства поднимет настроение. Ведь не зря варенье из цветов одуванчика, еще называют и «одуванчиковым медом».

 Как сварить варенье из одуванчиков

Чтобы самостоятельно сварить варенье из цветов одуванчика не нужно специальных навыков, так же как в процессе придется приложить лишь минимум усилий. Главное, чтобы все собранные бутоны цветов были полностью раскрытыми.

Главное сырье, необходимое для варенья из одуванчиков, это сами цветы. Собирают их, как правило, весной, когда цветы только начинают цвести – это конец апреля и май. Если вы собрались варить варенье из данного растения, то не стоит лениться и собирать придорожные цветы. Лучше всего отыскать их где-нибудь на лесной полянке, где они не загрязнены выхлопными газами и прочими удобрениями.

Рецепт №1 «Классический»

Ингредиенты:

400 головок (примерно) цветка одуванчика;

7 стаканов сахара или сахарного песка;

Способ приготовления классического одуванчикового варенья:

Итак, прежде всего, необходимо приготовить отвар золотистого оттенка. Для этого берем приготовленные заранее цветки и заливаем их на две минуты холодной водой. Потребуется примерно пол литра воды. После этого емкость с одуванчиками помещаем на огонь и кипятим 2-3 минуты. Теперь массу необходимо пропустить через дуршлаг, оставляя при этом отвар в чистой емкости. В конце цветы, аккуратно отожмите, используя с этой целью мелкую марлю.

Теперь полученным отваром залейте весь объем сахара, поместите полученный сироп на огонь и доведите его до кипения. После этого цветы одуванчика аккуратно поместите обратно в отвар и кипятите всю полученную массу на протяжении еще не мене семи минут. Полученное варенье разливают по небольшим стеклянным емкостям еще в горячем месте. После чего укутывают и оставляют остывать вверх дном. Хранить лакомство лучше всего в холодильнике или ином достаточно прохладном месте.

Рецепт №2 «Одуванчики с лимоном» - простой вариант

Ингредиенты:

Примерно 400 головок цветков одуванчика (можно брать с цветоножками зеленого цвета);

1 килограмм сахара;

1 лимон;

Несколько зеленых листочков мяты или вишни;

Способ приготовления простого варенья из одуванчиков:

Очень хорошо промыть цветки одуванчика в прохладной воде и только после этого залить их примерно одним литром воды (можно холодной). Емкость с одуванчиковой массой поместить на огонь и довести до кипения. После этого сделать огонь поменьше и варить не менее часа. Теперь жидкость необходимо процедить, отделив ее от цветков, которые отживаются и просто выбрасываются.

В отвар, который остался после процеживания, добавляется один килограмм сахара или сахарного песка, после чего он опять помещается на огонь. Сладкий сироп вариться на небольшом огне еще примерно час, и периодически помешивается, чтобы сахар полностью растворился.

Примерно за пятнадцать минут до окончания приготовления в одуванчиковое варенье добавляется лимон, неочищенный, но мелко нарезанный. Главное здесь следить затем, чтобы в сладкое лакомство случайно не попали косточки. В это же время добавьте в кастрюлю листочки мяты или вишни, их можно с легкостью удалить в момент раскладывания по банкам.

Важно! Готовый сироп оставляется в кастрюле не менее чем на восемь часов. Это необходимо для того, чтобы варенье настоялось и остыло. Только после этого его можно раскладывать по приготовленным емкостям.

Рецепт №3 «Одуванчик с лимоном» - сложный вариант

Ингредиенты:

400 головок одуванчика;

1-1.5 килограмма сахара;

Два небольших или один большой лимон;

Способ приготовления сложного варенья из одуванчиков:

Прежде всего, необходимо замочить всю массу цветов в холодной воде и оставить их не менее чем на сутки. При этом все цветы должны быть полностью погруженными в воду. На следующий день цветы аккуратно процеживаем через дуршлаг и слегка отжимаем при помощи марли. Цветочную массу вновь заливают пол литрами воды и ставят на огонь, доводят до кипения и варят еще в течение пятнадцати минут.

Лимон также требует настаивания. Для этого его режут вместе с кожурой на небольшие кусочки, одновременно удаляя косточки. Кусочки лимона заливают небольшим количеством воды, доводят до кипения и оставляют ровно на сутки, чтобы вода настоялась. На второй день лимонный настой процеживают и смешивают с настоем от цветов, добавляют в смесь сахар и помещают на огонь. Варить варенье необходимо в 3-4 приема. Это значит, что после закипания, огонь убирают и дают варенью немного остыть, после чего емкость опять помещают на огонь. Результатом данного процесса должна стать масса по цвету и консистенции напоминающая мед.

Рецепт №4 «Одуванчики с апельсинами»

Ингредиенты:

250 грамм цветков одуванчика;

2 апельсина;

750 грамм сахара (на один литр полученного сиропа);

1 лимон;

Способ приготовления варенья из одуванчиков с апельсинами:

Сначала берем цветки одуванчика и тщательно промываем каждый из них, избавляясь от возможного мусора и мелких насекомых. После этого раскладываем их на бумажном полотенце и даем цветкам хорошенько просохнуть.

В это время моем апельсины, разрезаем их вместе с кожурой на несколько тонких долек и выкладываем на дно эмалированной кастрюли. Сверху высыпаем одуванчики (только после того, как они полностью высохнут). В эту же кастрюлю выливаем полтора литра холодной воды. Всю смесь помещаем на средний огонь, доводим до кипения и варим еще на протяжении одного часа.

Теперь смесь цветов и апельсина необходимо процедить, отделяя жидкость, в которую после очищения добавляют сахар и немного свежее выжатого лимонного сока. Сладкий сироп требует еще двадцати минут варения. Однако, прежде чем разлить его по приготовленным емкостям, сироп должен полностью остыть.

Рецепт №5 «Варенье из одуванчиков без варки»

Ингредиенты:

300-400 цветков одуванчика;

2 столовые ложки меда на каждые пол литра массы;

Способ приготовления одуванчикового варенья:

Цветочную массу промываем в теплой воде, даем время, чтобы цветы немного обсохли, после чего пропускаем их через небольшую мясорубку. При этом не обязательно полностью избавляться от зеленых ножек. Теперь необходимо добавить мед в указанных пропорциях, то есть на каждые пол литра перетертых одуванчиков необходимы 2 столовые ложки меда.

Все перемешиваем, равномерно распределяя мед по всему объему, закрываем емкость плотной крышкой и оставляем смесь ровно на двенадцать часов. В течение этого времени цветочно-медовую массу необходимо периодически перемешивать.

Принимать массу можно как вместе с чаем, так и отдельно.

Рецепт №6. Одуванчиковое варенье с пектином

Ингредиенты:

400 штук головок одуванчика;

6 стаканов воды;

6 стаканов сахарного песка;

Сок от одного лимона;

6-8 чайных ложек порошкового пектина;

Способ приготовления варенья из одуванчиков:

Промываем цветы и оставляем их просыхать на дуршлаге. После этого отделяем сам цветок от зеленых листиков и ножек, которые просто выбрасываются, так как больше не потребуются. Желтые лепесточки одуванчика складываются в эмалированную кастрюлю и заливаются уже кипяченной и остуженной водой. Всю полученную массу необходимо довести до кипения и поварить еще примерно 10 минут.

Полученную смесь оставляем в кастрюле на всю ночь, предварительно закрыв емкость полотенцем или одеялом. Только на следующий день, после полного остывания лепестки отделяются от жидкости при помощи марли.

Настой опять реем и добавляем в него сахар. Теперь его нужно довести до кипения, при этом периодически помешивая. Когда сахар полностью раствориться, кипятить еще 10 минут, снимая всю образовавшуюся пенку.

Убираем кастрюлю с плиты и остужаем сироп. Засыпаем в него пектин и кипятим, до тех пор, пока варенье не загустеет. Выключаем огонь, добавляем сок лимона и все хорошенько перемешиваем.

Варенье раскладываем по стерилизованным банкам и храним в прохладном месте.

Несколько советов по приготовлению одуванчикового варенья

Для того чтобы сохранить в отваре наибольшее количество полезных веществ, цветы сразу не отжимаются. Их оставляют для настаивания, и только после процеживания через дуршлаг, отжимают при помощи марли.

Лимон используют для усиления вкуса, а потому, если его нет в наличии, просто замените фрукт, на лимонную кислоту или на листочки от вишни.

Своим вкусом, варенье из одуванчиков в точности напоминает мед. А потому использовать его в лечебных целях лучше всего натощак и по утрам.

Чтобы вкус варенья стал более «выразительным» рекомендуют растворять его в зеленом чае или в расторопше.