Кориандр полезные свойства и противопоказания к применению

Кориандр - это однолетнее растение, которое нашло применение во многих сферах – в кулинарном деле, в медицине, в косметике и парфюмерии. Так же оно считается хорошим медоносом.

Полученный с его цветков мед имеет очень приятный аромат и неповторимый вкус, отличающий его от других сортов. Как и любое средство, имеет кориандр полезные свойства и противопоказания, которые необходимо учитывать при применении. Для того, чтобы разобраться о каких свойствах идет речь, нужно, в первую очередь, определиться, в какой сфере он будет применяться. В зависимости от предназначения, в ход идут зелень кориандра или плоды (семена). Больше всего полезные свойства кориандра сконцентрированы в семенах/плодах, именно они чаще всего применяются в кулинарии и медицине.

Интересные статьи:

Личи: польза и вред для здоровья

Финики: польза и вред для организма

Чем полезен фрукт фейхоа для организма

Фармакологические свойства

Кориандр содержит много полезных веществ: витамины А, С, РР, В1, В2, фосфор, йод, железо, марганец и селен. Употребляют листья, стебли и семена в сыром и высушенном виде. Листья кориандра поддерживают тонус сосудов и мышц сердца, используются как примочки для различных кожных проблем, ускоряют процессы заживления.

Препараты из плодов кориандра применяются в целях улучшения аппетита и стимулирования пищеварения. Хорошо помогает он при проблемах ЖКТ: действует как желчегонное средство, понижает газообразование. Дополнительно к этому, выдержки из кориандра в фармацевтике служат способом улучшить запах и вкус лекарства. Многие травяные сборы тоже учитывают полезные свойства кориандра. Его добавляют в состав фиточаёв (слабительный и желудочный сборы, желчегонный чай, противогеморройный травяной сбор). Плоды кориандра хорошо зарекомендовали себя как антисептическое и обезболивающее средство при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки (исключение составляют случаи, когда происходит обострение этих болезней).

Как средство против боли берут свежий сок кориандра в сочетании с молоком. Этот рецепт помогает при пульсирующей боли, вызывая легкое временное онемение. Плоды кориандра, из которых сделана настойка на водке, действуют как успокоительное средство при повышенной возбудимости или приступе истерии. Свежий кориандр в смеси с медом и изюмом станет хорошей витаминной добавкой. Люди давно изучили полезные свойства и противопоказания кориандра, уже с давности семена кориандра ели как средство против цинги.

Эфирное масло из плодов кориандра отличается сильно выраженным запахом и горьким вкусом. На его основе делают препараты для борьбы с некоторыми болезнями глаз: кератита, конъюктивита, глаукомы. Ланалоол, выделенный из эфирного масла, считается сильным антибактериальным средством. Его используют для производства антибактериальных конфет, а так же для лечения верхних дыхательных путей. В быту эфирное масло кориандра в чистом виде почти не применяется. В настойках и различных смесях масло приобретает мягкий аромат и легкий вкус. В больших количествах употребление эфирного масла или сока кориандра имеет противопоказания – при объеме более 100 мл сок кориандра способен вызвать расстройство психики или обмороки.

Полезные свойства пряности, ее применение в кулинарии

В кулинарии кориандр больше известен как кинза. Именно так большинство людей называют это растение. Во избежание ошибок, принято разделять эти два термина: под кинзой подразумевают листья и стебли, а измельченные в порошок плоды (семена) называют кориандром. Надо учитывать, что в измельченном виде кориандр быстрее теряет свои полезные свойства, а так же выветриваются его вкус и аромат. Поэтому, правильнее приобретать их в целом виде и измельчать по факту необходимости.

Для кулинарии берутся абсолютно все части растения, в том числе и корни. В высушенном виде корни по вкусу напоминают листья кинзы, но имеют более приглушенный, мягкий вкус. Высушенные и размолотые корни больше всего популярны как приправа в азиатской кухне.

Свежие листья лучше всего подходят для салатов, послужат хорошей приправой к мясу и супам. Они прекрасно сочетаются с овощами, соленым сыром и другой зеленью. Кинза хорошо оттеняет вкус соусов. Салаты, в которых есть кинза, часто подают перед основными блюдами, они запускают процессы пищеварения и помогают подготовить желудок к приему более тяжелой пищи.

Раскрывает кориандр полезные свойства и при диетах – он незаменимый помощник на кухне для желающих похудеть. Он помогает переваривать пищу, стимулирует обмен веществ, улучшает работу ЖКТ. При комплексном подходе, когда одновременно с употреблением плодов кориандра, вводятся ограничения на жирную, высококалорийную и сладкую пищу, результаты могут быть впечатляющими.

Высушенные плоды кориандра хорошо добавлять как пряность в маринады, салаты, выпечку, использовать для приготовления мясных и рыбных блюд. Он легко сочетается с бобовыми, орехами и тушеными овощами. Интересный и необычный вкус придадут молотые семена кориандра при их добавлении в закваску и маринады домашних заготовок (квашеная капуста, соленые грибы, маринованные овощи). Даже простое добавление семян в чай дает положительный эффект. Кроме того, регулярное употребление семян кориандра понижает уровень сахара в крови, помогает справиться с бессонницей.

Основной перечень проблем и способы их решения с помощью кориандра

Стимулирование пищеварения, избавление от диареи, выведение шлаков, помощь в борьбе с коликами. Отдельные вещества кориандра способны уничтожать даже сальмонеллы.

• Для решения указанных проблем достаточно почаще есть молотый кориандр или свежую зелень. Хорошо поможет отвар из 1 ч.ложки перемолотых семян на стакан кипятка. Смесь нужно выдержать на водяной бане 15 минут и дополнительно настоять в теплом месте еще 30-40 минут. Дозировка составляет по 2 десертных/столовых ложки перед едой. Для маленьких детей, страдающих коликами, можно заваривать некрепкий настой из листьев кориандра.

При лечении гастритов и язвенной болезни желудка поможет кориандровый сахар.

• Для его приготовления нужно смешать 25 шт. семян кориандра и 30 грамм сахара. Смесь измельчить в ступке или кофемолке до состояния порошка и переложить в герметичную тару для хранения. Принимать дважды в день, растворив 2 ч.л.смеси в стакане теплой воды. Этот же рецепт поможет для снятия болевых симптомов, уменьшит газообразование, применяется для улучшения аппетита.

Для людей, имеющих диабет, кориандр помогает снизить уровень сахара в крови за счет стимулирования процесса выработки инсулина. Это помогает организму в переработке сахара и запускает правильную работу обмена веществ. Так же, некоторые составляющие кориандра понижают уровень холестерина, который откладывается на стенках сосудов и приводит к ряду заболеваний (атеросклероз, риск инфарктов и инсультов). Для решения проблем нужно регулярно употреблять свежую кинзу или делать настои из семян кориандра.

• Для приготовления отвара берется по щепотке мяты, тмина и кориандра на 200ml кипятка. Настаивать полчаса, принимать по трети стакана 3 раза в день за 15-20 минут до еды. Аналогичный результат можно достичь, заваривая кориандр в чистом виде – 10 грамм семян на стакан воды, принимать настой так же, как и предыдущий.

При воспалении желчного пузыря поможет чай из смеси трав, содержащей и кориандр.

• Для чая берут 4 грамма цветков тмина, 3 грамма листьев вахты и 1 грамм семян кориандра. Все измельчается и заливается кипятком исходя из пропорции: 1 столовая ложка смеси на стакан кипятка. Отвар доводится до кипения и кипятится 10 минут. Остужается, процеживается. Перед каждым приемом пищи надо выпить по половине стакана, три раза в сутки.

Кориандр облегчает проявления анемии, сдерживает ее дальнейшее развитие. Это происходит благодаря высокому содержанию железа в зеленых частях растения. Восполняя дефицит железа, кориандр подавляет синдром хронической усталости, помогает при сложностях с дыханием и тахикардии. В решении этих проблем так же поможет употребление свежей кинзы, не подвергавшейся температурной обработке.

Кальций и ацетилхолин в составе кинзы, понижают кровяное давление, помогают при гипертонии. Кинза снимает спазмы кровеносных сосудов, предотвращает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Удобно применять масло кориандра – оно эффективно действует во всех случаях. Достаточно растворить несколько капель масла в теплой воде. В виде масла кориандр сохраняет полезные свойства и почти отсутствуют противопоказания к его применению.

В качестве наружного антисептика, чтобы избавиться от акне, прыщей, грибковых инфекций и других схожих заболеваний - свежие листья кинзы растирают в кашицу и делают из нее примочки. Менее эффективным, но тоже весьма успешным способом решения кожных проблем будут компрессы из отвара плодов кориандра. Для избавления от язвочек во рту – достаточно тщательно разжевать семена кориандра или свежую кинзу, помогут полоскания отваром из листьев кинзы. Его же можно брать для примочек и компрессов при болезнях глаз.

При нервных расстройствах, депрессии и бессоннице поможет снастойка семян кориандра на спирту или водке.

• Одна ст.ложка семян добавляется в ½ стакана водки или спирта и настаивается в бутылке из темного стекла не менее двух недель. Полученный настой процеживается, дозировка составляет 40-50 капель в сутки. Эта же настойка снимает спазмы и судороги.

Кориандр в косметологии

Благодаря насыщенному и богатому составу, эфирное масло кориандра активно используется косметологами. Оно применяется для ухода за кожей в составе кремов, масок и лосьонов. Косметические средства, содержащие масло кориандра помогают убрать воспаления и прыщи на коже, уменьшают угревую сыпь. Косметика с кориандром увлажняет кожу, помогает бороться с отеками и синяками под глазами. Стимулирование клеток кожи антиоксидантами, содержащимися в кориандровом масле, улучшает ее внешний вид, препятствует старению. Даже простое умывание настоем зелени кориандра (кинзы) придет коже свежесть и мягкость.

Способность растения активизировать обменные процессы нашла применение в при производстве средств для волос. Шампуни и маски уменьшают жирность волос, регулируют работу сальных желез, укрепляют корни. Как и в случае с кожей лица, масло кориандра избавляет от шелушения, т.е. решает проблемы с перхотью. Косметическое масло кориандра применяется для теплых ванн, а так же для массажа. Оно повышает эластичность кожи, разглаживает морщины, очищает поры.

Противопоказания кориандра

Несмотря на огромную пользу кориандра, употреблять этот продукт все равно следует с осторожностью. Особенно это касается людей, перенесших инфаркт, страдающих гипертонией или ишемической болезнью сердца. Противопоказаниями к использованию кориандра так же являются тромбофлебит, холецистит, открытая язва желудка или гастриты в период обострения.

Ограничение на продукт распространяется и в периоды беременности и лактации – в это время не стоит употреблять его в очень больших количествах. Большое количество кориандра или кинзы может привести к нарушению сна, т.к. происходит перевозбуждение нервной системы. Бывают аллергические реакции на кориандр, а так же случаи повышенной чувствительности кожи к загару при чрезмерном употреблении продукта. Суточная норма составляет не более 3-4 грамм плодов/семян или 20-30 грамм свежих листьев кинзы.

Как видно из перечня проблем, в решении которых помогает растение - полезные свойства кориандра перевешивают противопоказания. Варианты, когда кориандр по каким-то причинам невозможно применять, очень редки. По большей части ограничения вводятся на количество употребляемых семян или свежей зелени. Кориандр - распространенное, легкодоступное средство. Его можно приобрести в любом магазине, как в виде семян, так и в виде кинзы. Главное – учитывать полезные свойства и противопоказания кориандра, использовать это средство с умом и тогда результатом станут отменное здоровье и долголетие!